Los Fueros (Bilbao): vivan las gambas 30 años después.

Cuenta la leyenda familiar, que la Pitu, la pequeña de la casa (hasta que llegó el mejor hermano del mundo), con apenas dos años se comía ella sola  la docena de las gambas a la plancha en el antiguo bar que hoy es Los Fueros. Sin medida, y entre mosto y mosto, solía caer la segunda. Así que hace unas semanas, se me ocurrió llevarles a comer a Los Fueros. Sin duda fue lo mejor para agradecerle a mis padres que me enseñaran que mejor que una bolsa de gusanitos, es una docena de gambas. 

Estaba claro que pediríamos el menú "de Bilbao" sobre todo por el postre: torrija! Pero ir a Los Fueros y no comer su famoso fualimotxo, ¡es delito! Sé que también me queda el sandwich del eFe, pero vaya, no era plan de meterlo en el menú. Así que no pudimos tener mejor arranque, una tapa de foie con un suave toque dulce, ¡un acierto! 


Fualimotxo, un must.



Ensaladilla rusa con mayonesa de huevo frito
Creo que no hay mejor entrante, ni mejor forma de empezar una comida familiar. Verdura de verdad, en dados y mayonesa de verdad, así que como diría Robinfood, ¡viva Rusia, y viva la ensaladilla!



Empanada de anchoas al momento
Yo es que soy muy fan no solo de los productos locales, de las cosas hechas con mimo, sino también del packaging y de cómo representan los platos. Sin duda, se come con los ojos, con el gusto, con el olfato y con el tacto. 



Croquetas de chorizo de Pamplona.
Croquetas. Nada más que decir. Solo eso, croquetas. #Fan



Morcilla artesana "Izeko Rosi"
Mira, yo no soy muy amiga de la morcilla, pero mis padres disfrutaron como enanos. Ojo, que cuando me querían quitar mi trozo, no me dejé, estaba deliciosa!



Gambas a la plancha
Y con las gambetas volvimos atrás en el tiempo, a esos domingos cuando todavía éramos tres, y mis queridos padres se morían de la risa viéndome devorar las gambas en ese mismo lugar en el que estábamos los tres de nuevo. Casi me como hasta el limón a mordiscos. 



Merluza frita con mahonesa de pimiento asado.
Igualita que la que me ponían en el comedor del colegio: un taco de merluza sin piel ni una sola espina, de lomos blancos y con un fino rebozado, que aunque no es mi pez favorito, me supo de maravilla, y eso, con lo asquerosa que soy con la merluza, es mucho!



Costilla de euskal txerri con duxelle de champiñón de París.
Menos mal que estoy escribiendo después de cenar, por que os juro que ahora mismo me ponía a chupar la pantalla del ordenador. Algo que parece olvidado en muchas cartas, pero que señores chefs, deben recuperar: ¡las costillaaaaaaaas!



Torrija de pan brioche empapada en leche.
Ya os anticipaba el comienzo del post, que parte de culpa de elegir este menú, la tenía el postre. Y es que ahora que lo pienso, y recuerdo el post de mi querido amigo "La Mejor Chuleta de Bilbao" en el que él daba por ganadora a la torrija de Paul Ibarra, y aunque mi corazoncito anda a medias entre otras dos, sin duda, tiene mucha razón en elegirla! Así que amantes de las torrijas, venirseeeeee





LOS FUEROS 
C/ Los Fueros 6, Casco Viejo Bilbao

Tuve el grandísimo placer hace un par de años de conocer a Paul en un evento privado. En ese momento, no tenia ni idea de hacia dónde derivaría esto, ni él tampoco (o quizás sí) tenía ya en mente este proyecto llamado Los Fueros. Y en mi visita tuve la suerte de poder volver a saludarle, y de que me contase un poquito más de su cocina, que me enseñase ese comedor algo más discreto con cocina en el que seguro que cae una cena con amigos, vamos un lujazo que me enseñara "su casa". Por supuesto, no podría faltar que él se llevara de recuerdo la famosa leyenda de Pitu-zampa-gambas, contada con alegría por mis padres. Y a mi se me cae la baba con ellos, claro. 
Por cierto, antes de preguntar por Paul, fuimos a pagar, y tuvieron el bonito detalle de invitarnos a la tapa del fualimotxo, merci!

Menú, risas, y visita por el local, a 36€+iva cada uno. 






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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Era Coquela Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano japonés Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Misska Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai restaurantes en Vielha Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao Terrazas The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris