San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia

Hace justo una semanita que tuve el placer de descubrir San Mamés de la mano de Gure Sukalkintza. Bueno, más que San Mamés, su gastronomía, y un poquito de su historia, que seamos sinceros, soy un partido de tía, pero de futbol, ni pajolera. Bueno, como me dijo Borja, uno de los responsables que nos acompañaros, "no se puede ser perfecta". Junto a él Antonio y Angel, que fueron desgranando cada rinconcito de ese anillo de fútbol y gastronomía. Me agradó saber que al menos hay uno rinconcito en el estadio en el que todos los bilbaínos residentes en la villa, vecinos y todo aquél de donde quiera que sea son bienvenidos, por un lado, La Campa de los Ingleses, donde disfrutar del menú del día o del de fin de semana en un ambiente informal y divertido, o disfrutar de un menú maravilloso en San Mamés Jatetxea.





Y como buenos bilbaínos que somos, no podíamos empezar de otra manera: nos reunieron en La Campa de los Ingleses para disfrutar de gildas, bacalao "Athletic" y algún pintxo más, para dar paso en un comedor privado al menú que nos tenían preparado. ¡Arrancamos!


Vieira marinada con tartar de gambas y gel de hinojo (Andra Mari)
Yo es que soy muy fan de las vieiras, de las gambas y de la cocina de Zuriñe. Para qué os voy a engañar, desde que descubrí Andra Mari y conocí a su chef, para mi es uno de los rincones indispensables a los que ir en el País Vasco. Sé que me leerás, así que desde aquí, un besazo Zuriñe! ;)


Gatzatua de foie con reducción de patxaran (San Mamés Jatetxea)
Primer plato de la casa, y es ¡foie! Me encantó la presentación, la textura, ¡todo! Quizás hubiera estado bien combinarlo con tostadas de pan, pero vaya, que son cosas mías. 



Cigala con crujiente de trigo y jugo de marisco (Aretxondo)
Yo juraría que lo he probado antes... No sé si cuando celebré mi cumpleaños allí, o en otra #gastroexperiencia. Bueno, da lo mismo, sin duda, un "must" de Aretxondo! 



Tallarines de begi haundi con ali-oli de calabaza y velo de su tinta (Aizian)
No era la primera, ni la segunda, sino la ¡tercera! vez que probaba este plato, y tercera vez que me enamoro. Josemi, tu equipo y tu sois unos artistas, tío, en serio. Así que apuntad este también: Aizian en el hotel Meliá, ya estáis reservando. 



Lomo de salmonete con berberechos y algas (Andra Mari)
Me estoy haciendo super mayor. Demasiado, ya hasta como pescado, sin protestar, sin operaciones de cirugía como dice mi madre. ¡Y encima me encanta! Por cierto, fue en Andra mari donde aprendí a comer el bacalao, con piel incluida. (Zuriñe, mi madre te adora)



Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado y foie de sus hígados (Aizian)
No os voy a engañar, a mi me daba reparo el tema caza... y aunque para mi, es un sabor distinto, incluso algo más fuerte de lo que suelo estar acostumbrada, pero sorprendentemente, ¡me gustó! Lo dicho, me hago vieja. 



Piña, coco y yogurt (San Mamés Jatetxea)
MA-RA-VI-LLO-SO. Nada más que decir.



Cuajada de cacao y frambuesa con galleta de moscobado (Aretxondo)
Llegados a este punto, casi reviento, pero aún así no pude evitar comer sin parar la galleta de moscobado, impresionante de bueno el postre, y eso que no soy golosa. 




Pero lo mejor, fue poder saludar a todos los artistas de cocina que esa noche nos hicieron disfrutar como enanos. Con Zuriñe, Josemi y Ion a la cabeza y con un maravilloso equipo que les acompañaba, fueron los que volvieron a recordarme que aquí, no sólo se juega bien a fútbol, sino que tenemos a la mejor cantera posible de grandes chefs. Felicidades, de verdad. 
Gracias a Gure Sukalkintza por contar conmigo, y a mis compañeros de mesa, "Alma Botxera", "Bilbaomola", "La Mejor chuleta de Bilbao", "Lonifasiko", "El Blog de Bori", "Bilbofest", "El guisante verde", "Gastionomía" y "Hombre Lobo", por las risas, el buen rollo y los millenials y centenials. 






Fotos del equipo: Gure Sukalkintza. (Gracias)





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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris