Panela and Co: espectacular brunch en Madrid, con el mejor hermano del mundo

Hay ocasiones en las que merece la pena madrugar por ver amanecer en una islita de Brasil; sin duda, merece (y mucho) la pena que suene el despertador pronto (muy pronto) por ir a coger un avión y ver a tu hermano; y por su puesto, no es que merezca la pena madrugar, es que es como para ir de gaupasa a Panela&Co y probar sus brunchs. Bueno, que me he flipado. Con ir allí a las 10 de la mañana es suficiente (para los que estabais hiperventilando por el madrugón!).


¡Las bebidas!
Para empezar bien el día, qué mejor que un sumiso. Mi hermano pidió el de naranja recién exprimido, servido en una botella de cristal (soy de marketing, y estos detalles de packaging en un servicio de hostelería me encantan!); y para mi, limonada de frambuesa, con ese toque ácido, sin ser desagradable. 
Y por supuesto ¡cafecito para los hermanos! Que con esto del madrugón (bueno, quien dice madrugón, dice 10 de la mañana), nos vino estupendamente un café con leche y un capuccino



Para ir entrando en calor
Mira que hay opciones para esta primera parte del brunch: yogur con frutas, bolleria... y vamos y pedimos los dos lo mismo, los waffles caseros con fresas y azúcar moreno, se ve que lo llevamos en los genes ciertos gustos, y ¡las fresas son uno de ellos! Unos deliciosos y esponjosos waffles cubiertos de fresas con azúcar y canela, que nos encantaron a los dos.



¡A elegir el plato!
Pensábamos que esto del brunch iba a ser algo ligerito, en Nueva York nos acostumbramos a unos brunchs muy completos, de esos que hacen que te saltes la comida. Y lo que no esperábamos era encontrarnos uno muy parecido en Madrid, el de Panela&Co
Mi querido hermano A pidió el NY bagel con creamy cheese con salmón, uno bollito típico americano, con un agujero en el centro relleno de un queso suave y cremoso y trozos de salmón, una opción distinta del típico salmón ahumado.
Para mi, un básico en los brunchs: huevos Benedictine con salmón ahumado. Uno de los chicos que nos sirvió me dijo que partiera los huevos, que dejase que la yema humedeciese el panecillo sobre el que se encontraba el huevo. Casi muero de amor. Bueno y casi exploto: los huevos venían acompañados de una ensalada verde y de patatas espaciadas cortadas en dados, vamos que aquello era como un plato combinado americano para dos ¡o tres! Acerté de pleno, la crema holandesa, el punto de los huevos, el salmón, ¡eran perfectos!




PANELA&CO 
Calle Lopez de Hoyos, 10. Barrio Salamanca, Madrid

El local, la iluminación, el mobiliario, la carta... y los chicos que están tras el mostrador. Todo está cuidado al detalle, ellos son encantadores, conocen el producto y lo explican a las mil maravillas, aunque a servidora le cuenten que eso que tiene en la mano para endulzar el café no es azúcar, sino algo que no recuerdo el nombre, pero que sí sé que endulzaba poquito, por no haber sido refinado más que una vez. 
Sin duda indispensable ir a probar sus brunchs, seguirles en su cuenta de instagram y ¡pedir los waffles! 
Gracias a una buena amiga de mi hermano (tú sabes que va por tí, querida J que el siguiente emoji creo que va ser el de una carita amarilla rodando de tanto comer) por recomendarnos el sitio y por supuesto a mi hermano por invitarme a este estupendo brunch

Todo, por 19€ cada uno. 






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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris