De Lekeitio a Bilbao: Restaurante Zapirain

Mi madre es la mejor. Y punto. Y seguramente si la conocieseis diríais lo mismo, seguramente os hablaría de las maravillas de Logroño, su ciudad, de lo bien que se come allí, de que las verduras, los pimientos y el sarmiento riojano deberían ser patrimonio de la humanidad. Un solete. Tienen suerte sus pacientes de tenerla en el curro. 

Así que para celebrar su cumpleaños, mi padre y yo buscamos un sitio especial en el que ir a comer y disfrutar los tres juntos de su día. Y tras intentar sin éxito Txocook, tras varias llamadas sin respuesta, y un mail bastante borde en el que nos explicaban que las reservas no se hacían por teléfono ya que lo tenían estropeado (wtf?¿?¿?), mi padre sugirió Zapirain. Seguro que a muchos os suena, tras cincuenta años sirviendo su espectacular sopa de pescado en Lekeitio, decidieron no hace mucho venirse a Bilbao, para seguir con su cocinad tradicional y esa sopa que les diferencia. 

Entramos en el local de Juan de Ajuriaguerra donde se encuentra ahora, un local amplio, diáfano y lleno de ejecutivos. Pues ahí que entramos los tres, nos sentaron al fondo, en una mesa en la que no nos tocábamos ni queriendo. Así da gusto. 

Para empezar una cremita de aperitivo, mientras esperábamos el foie de la casa y la sopa de pescado como entrantes. ¿Los segundos? No podía ser otra cosa que pescado, siendo un local que nació en Lekeitio, ¿qué otra opción iba a ser mejor? 



¡Empezamos!
Nos acompañó a la mesa la propia Amaia Zapirain, encantadora, al igual que el resto del personal de sala, por cierto, mujeres al completo. Mira que no soy muy de cremas ni purés, pero el chupito que nos sirvieron, me encantó por su sabor, y en dosis pequeñas, ¡me lo tomo!


Entrantes
Lo de la sopa de pescado estaba claro: mi padre le comentó a Amaia, que desde que leyó en el periódico un articulo sobre su famosa sopa, se quedó con las ganas de probarla. En ese mismo artículo daban los ingredientes necesarios para hacerlo, sólo que las cantidades ¡eran descomunales! Que si 40 litros de agua, no sé cuantas merluzas, rapes… Una locura. Mejor ahí, sentaditos. 

Llegó el foie, junto con unas tostaditas de pan tipo brioche de frutos secos y pasas que nos comimos de mil amores, junto con el foie y una mermelada que parecía de higos o alguna fruta similar. 

Tras el foie, el plato estrella de Zapirain: la sopa de pescado. Densa, humeante, un poco picante, con un color entre rojizo y marrón y con tropezones bien grandes que se fueron al fondo del plato. No os voy a contar más, solo que busquéis una ocasión para ir a probarla: un cumpleaños, una licenciatura, o que es martes. Yo qué sé, lo que os apetezca celebrar, pero de verdad, pedid la sopa, no importa que sea agosto. 




Segundos
¿Cuantos posts llevo? ¿100? ¿200? Creo que algo más de 300. Pues en 300 posts, es la primera vez ¡que me desaparece una foto! Sí, como lo oís. Llevo toda la semana para publicar el post, porque aunque los tres recordamos perfectamente cómo hice la foto, pues nada, chica, que el rape no está. Ni idea de lo que ha pasado, ¡misterio! Así que aquí, podéis ve el mero que pidió mi madre, y que estaba en su punto, delicioso, junto con unas patatas panaderas y un refrito de ajos. Mi padre y yo pedimos un tiburón rape para dos, que nos mostraron en mesa y que luego se llevaron para servirnos las dos raciones. Que menudas raciones… ahí podíamos hacer comido nosotros tres más las dos chicas que teníamos al lado. 



The end: los postres
Cuando llegan los postres, siempre siempre siempre me nubló ante una tostada de brioche. Da igual lo que haya en la carta, de verdad, no veo más. Y en Zapirain no hubo excepción: según la vi, no pude pedir nada más. Mi madre, muy pendiente ella del blog, pidió una de las numerosas tartas caseras (de limón, de queso…) pantxineta de hojaldre con nata y crema. Insisto, id a Zapirain a probar su sopa, e id a Zapirain a probar sus postres caseros, son AMOR en mayúsculas. 




RESTAURANTE ZAPIRAIN
C/ Juan de Ajuriaguerra 22. Bilbao
944055273

Comer en Zapirain Bilbao es trasladarte a Lekeitio, a ese sabor a mar transformado en una sopa maravillosa o en un pescado al horno o a la plancha. Si hay tanto encrobatado allí comiendo, por algo será, que las comidas con los jefes o clientes importantes no se hacen en un kebab, por algo será. Además entrar en este restaurante es como sentirte en casa, Amaia y su equipo se encargan de ello: sí es cierto, que cuando entré, con mis vaqueros, mis converse y esa cara de me-quiero-morir-del-cansancio me setí incómoda entre tanto traje, pero se me pasó en dos frases con la chica que nos atendió y que me hizo sentir como uno más. Deliciosa y saborea comida, atendió perfecta, y la mejor compañía del mundo. 

Comida de cumpleaños para tres, por algo menos de 200€, incluido la botella de agua y txakoli Txomin Etxaniz 




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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano japonés Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Misska Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao Terrazas The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris