IV feria del pintxo de San Miguel

Es raro que escriba una crónica de un lugar al que he ido en el día, pero este post no tiene sentido si lo publico la semana que viene: este fin de semana se celebra en el BEC (sí, ese lugar con tanto encanto y taaaaaaann acogedor) la IV feria del pintxo de Bilbao (aunque se celebre en Barakaldo). Y allí que me he ido esta mañana, invitada VIP gracias a mi querido amigo Eneko Sukaldari (#ereselmejor). 

La mañana prometía: Igor ("Lo que coma don Manuel") y Bori ("El txoko de Bori") me esperaban en Ansio para entra juntos al pabellón donde San Miguel ha montado 24 puestos donde 24 bares de distintos puntos de Bizkaia presentan tres pintxos, uno de ellos de concurso. Al fondo, un pequeño escenario, donde 6 chefs, han preparado para un reducido grupo de blogs, wegs y periodistas 6 pintxos. 

Tras la cata, nos hemos paseado por los puestos, y nos hemos hecho fuertes todos los bloguers y wegers en el puesto 22 del Portuberri Barria, donde Eneko Sukaldari nos ha preparado sus tres pintxos que no podeís dejar de probar:
-Kebab de lumagorri 
-Hamburguesa Portuberri con queso Idiazabal y crema de hongos
-Hojaldre con piperrada y lascas de bacalao 







1. Tomate del terreno semiseco con queso de cabra de Coín, membrillo, pesto de rúcula  y praliné de frutos secos. Diego del Rio del restaurante El Lago de Málaga.
Un primer arranque potente, con unos sabores fáciles de reconocer y que mezclados formaban un pintxo estupendo. Todos los ingredientes eran de la zona, tiene gracia, ya que él mismo nos ha dicho que no es normal tener tomates en noviembre, pero éstos, eran de Marbella, su tierra, donde hasta hace dos días, todavía era verano. Cerveza para maridar: San Miguel 1516


2.Capuccino de morcilla y espuma de pan, polen de abeja, piñones y miel. Miguel Angel de la Cruz del restaurante La Botica (Valladolid)
Ya antes de empezar el show a éste le he fichado rápido: menuda guapear de chef! Ya lo siento querido, te has quedado con el mote de "el guapo" y las risas que he hecho con Maria MM ("Lo que coma don Manuel") y Patrizia ("The cook rocker") vía instagram y twitter nos ha alegrado la mañana. Lo mejor ha sido que ya me ha terminado de convencer con su pintxo, no sólo por estar delicioso, sino por ser un reflejo de su zona, de su tierra. Cerveza para maridar: Kronnenbourg



3. Canelón de gallina piñeira con seta de temporada y jugo de asado y trufa. Xoan Crujeiras del restaurante A Estación de A Coruña.
Sin duda el nivel de los pintxos cada vez iba mejorando, o al menos, manteniendo en un listón bien alto. El canelón de gallina me convenció por las setas, ese sabor a trufa, a tierra, a otoño. Delicioso, sobre todo para una a la que lo que más le gusta del otoño son los hongos y las setas. Cerveza para maridar: San Miguel Especial



4. Merluza en salmuera japonesa. Rafa Morales del restauante Rafael Morales en Valencia.
Tras pasar 24h en una salmuera a base de azúcar, sal, jengibre, soja y módena, rafa nos ha presentado unas láminas de merluza con vinagreta, ajo, maíz y alcaparras. Un pintxo de lo más original para un chef de lo más original, con tupé zapatos rojos y unas patillas de los auténticos rockeros. Cerveza para maridar: Wasteiner





5. Crema de higado de bacalao con piel crujiente. Álvaro Garrido del restaurante Mina, Bilbao.
El quinto pintxo jugaba en casa, Álvaro Garrido del restaurante Mina, no podía dejar pasar la ocasión para hacer un pintxo de aquí, con nuestro querido y amado bacalao. Pero no con lo que más conocemos del bacalao, sino una crema con el hígado y yogur, las huevas y su misma piel en crujiente. Un sabor potente, con lo que menos te esperas, con aquello que todos deshechamos del bacalao. Cerveza para maridar: Alhambra Reserva 1925



6. Ostras con requesón y lima. Beatriz Sotelo de A Estación, en A Coruña.
Y para el final, la única mujer de estos 6 magníficos chef, Beatriz, socia de Xoan y quien cerraba la lista de pintxos con una ostra deliciosa cubierta de una crema de requesón de requeixo de As Neves y un poco de ralladura de lima. Un pintxo sencillo, lleno de sabor. Cerveza para maridar: Grimbergen






Tras los seis pintxos nos fuimos a gastar nuestros euskodólares (véase las fichas que hay que comprar para poder comer y beber en e recinto) en el puesto 22 Portuberri barría para probar los pintxos que se ha curado Eneko Sukaldari. No os perdáis la hamburguesa, deliciosa, y el pintxo de concurso, con base de hojaldre, piperrada y bacalao. 

¿El resto? Os recomiendo que deis primero una vuelta, y con el pequeño panfleto en mano, seleccionad los que más os gusten y ¡a por ellos! 






4 comentarios:

  1. Buenos días, me gustaría hacer una pequeña aclaración, Eneko no preparó ninguno de vuestros pintxos. Gracias

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    1. Buenos días! Cuando nosotros fuimos, Eneko nos los preparó él mismo, me acuerdo ya que le pedí un botellín de agua y tuve que esperar porque estaba solo y no podía dejar la plancha, que se queman las hamburguesas!! Cierto es que más tarde llegasteis Igor y tu. Por cierto, felicidades, y mucha suerte en el concurso!

      ¡Feliz finde!

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  2. Nosotros somos habituales de este evento... es un buen plan para ir de pintxos a cubierto cuando llega el frio y la lluvia... y perfecto para ir con crios :-D

    Iremos este sábado :-)

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    1. jajajajaja eso mismo le dije a Cubillo al salir!! que me parecía súper buen plan para los papis estos días de lluvia. :)

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Ingredientes

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