arandia de Julen: alubias con amigos

Cuando hace unos dos años y medio empecé con el blog, inevitablemente, me dio por mirar otros blogs que podían ser parecidos al mio. No encontré muchos, a decir verdad, sólo uno que se dedicase en exclusiva a contar con gracia y salero sus aventuras gastronómicas, ese blog es el de mis queridos "Lo que coma don Manuel". Menuda rabia me daba ver la rapidez con la que publicaban, la ironía en sus críticas, la acidez, la chispa, y el buen gusto de los lugares escogidos. Y la de vueltas que da la vida, aquellos a los que comencé admirando (y aún hoy lo hago), se han convertido en grandes amigos, hasta el punto que hemos pasado la frontera de quedar "con los compis del blog" a quedar con "mis amigos los del blog". Y ahí puedo sumar a Maria Mora (MMM), a Jone ("More than pretty things"), a Eneko ("Eneko Sukaldari" el mejor vecino del mundo) y a Laura ("Because gastroblog").

Al lio, que somos de Bilbao, que nos va la marcha, y sólo a nosotros se nos ocurre ir en uno de los días más calurosos de junio a comer alubias, pero qué alubias señores, ¡¡QUÉ ALUBIAAAASSS!! Las del Arandia de Julen en Atxuri. Pena que algunos de nuestros queridos se nos cayeron de la convocatoria, va por vosotros, ¡para que la siguiente no faltéis! 


1ª etapa: Espárragos rellenos.
Claro, lo de comer alubias, es bien. Lo de comer sus sacramentos, es bien también. Pero ¿cómo ibamos a ir al Arandia sin probar los espárragos? Imposible perderse ese sabor a espárrago, esa mayonesa cremosa que no dudamos en untar el plato saltándonos todos los protocolos. Y qué arte el de Igor ("Lo que coma don Manuel") sirviendo a todos los comensales. Nótese el detalle que tuvo al servirme el plato y poner una lágrima de mayonesa a modo decorativo en el plato. Un artista, este chico es un artista. 







2ª etapa: bonus track inesperado, Champiñones y riñones a la bilbaína con pimientos verdes
Vamos que este entrante se lo inventó el propio Julen, de hecho, nos la intentó colar, no mencionando los riñones, de modo que aquellos que al oir que lo incluia en el plato lo hubiean rechazado, se lo comieron alegremente. Yo, me lo como igualmente, me chiflan. (Sí, soy rara)





3ª etapa: ¡las alubias!
Sin duda, las esperábamos con ganas, Julen había salido al comienzo a saludarnos, pero rápidamente se volvió a la cocina, para presentarnos uno de sus platos estrella: unas alubias cremosas, con un sabor ma-ra-vi-llo-so. Nos servimos todos un plato, y chica, de repente, se hizo el silencio. Hasta que empezamos a medio murmurar eso de "mmmhh joeemmm quemmm buemm bueno está!!" Y qué decir de todos los accesorios, aquello parecía la Barbie alubias y sus complementos: chorizo, dos tipos de morcilla, una de ellas de puerro, que estaba deliciosa, berza en su punto, y un trozo cremoso de tocino que rebañé hasta devorarlo entero. Y que le den a la #operacionbuenorra2014.  Detallazo, que nada más servinos todos, se llevasen la cazuela para mantenerla caliente en la cocina. Por comentar, que se lo pueden apuntar otros.... ejem ejeeeemmm







Bonus track 1: Merluza rebozada.
Mira que nos habían avisado que Julen nos tenía preparada una sorpresa, que reservásemos un trocito para después. Que yo me imaginaba un postre, pero qué leches, que ahí aparecen dos platos enormes de merluza rebozada! Y claro, pues una no es de piedra, y ve esos trocitos dorados, ligeremante cubiertos por huevo, con ese interior blaaaanco, y claro. Pues te comes uno. O dos. O unos cuantos yanomeacuerdonomepresiones. ;)



Bonus track 2: Idiazabal.
Qué mejor casi-final que compartir con los amigos la comida, comentar la jugada, hablar de planes de futuro, y de cuál será nuetra próxima reunión gastronómica. Por cierto, ni decir que el queso, uno de mis inumerables vicios, voló de la mesa. Por eso de acabar con ese trocito de pan, no os creáis que era por otra cosa... 



4ª etapa: semifrío de cuajada. 
Es como una cuajada, pero sin ese sabor a leche de oveja. Es como una crema catalana, pero más cremoso. Es como... nada, tenéis que ir a probarla, sólo os digo que estábamos todos a punto de explotar, pero era imposible parar de comer esta delicia.




ARANDIA DE JULEN
Plaza de la Encarnación, Atxuri.

Seguro que muchos me diréis que las mejores alubias son las de la Arboleda. En su día, no os rebatiria esa afirmación, pero hoy en día os animo a que os acerquéis hasta este barrio bilbaíno con solera, probéis las de Julen, y luego, me comentáis. ;)




1 comentarios:

  1. Las alubias de La Arboleda no le llegan a la suela de las alpargatas a las de Prado-Egia'tar Julen. Un verdadero titán de los fogones. He dicho.

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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris