Receta: Crème fraîche a mi manera.

Hace un par de semanas J y yo nos fuimos a esquiar al Pirineo francés. Hemos dado con un pueblito a pie de pistas que nos encanta: es suficientemente pequeño para no encontrar agobios ni demasiada gente, y suficientemente grande para tener termas, pistas de esquí, y un hermoso Carrefour. Sí, un Carrefour. Grande. Ya ves, aquí, ni el jefe ni yo cocinamos, pero oye ¡que nos va un supermercado que no veas! Nos perdemos por los pasillos, investigamos productos, cotilleamos los libros... Somos de cosas sencillas. Bueno, a lo que iba, que estando en este Carrefour francés, mientras enredaba entre foie, queso y cervezas varias, encontré unos botes de crème fraîche. Anda, ¡crème fraîche! Pues me llevo uno, no sé para qué, pero me lo llevo.

Y ayer, me dio por experimentar. Bueno, eso, y ¡que está a punto de caducar! Así que como os prometí en instagram (¿¿que todavía no me has encontrado en instagram?? @theblackcity27) ahí os dejo la mezcla que hice con mi ingrediente francés:


Lo que lleva (a mi modo y manera):
-2 cucharadas soperas de crème fraîche
-dos lonchas de salmón ahumado
-pan de semillas
-8 espárragos trigueros
-cebollino a puñados (homenaje a Itzi @miotraella)
-zumo de medio limón
-pepinillos agridulces
-alcaparras
-una cucharadita de mostaza de Dijon
-sal Añana
-nuez moscada
-pimienta
-aceite

Necesitáis manchar unas cuantas cosas:
-cubiertos para manejar los ingredientes
-una sartén
-un bol para la crema
-una cazuela

Al lío:
1. Intenté poner los espárragos verdes directamente en la sartén, mi madre leyó la mente antes de hacerlo, y me dijo que primero les diera un hervor. Claro, dicho así parece fácil, pero por si acaso, investigué un poco y encontré este truco de Gure Sukalkintza. (aquí)

2. Los escurres, les cortas un poco el tallo, igualándolos, y los pasas por la sartén con un poco de aceite, que queden tersos, pero ligeramente dorados. 

3. Ponemos en un bol dos cucharadas de crème fraîche, el zumo de medio limón, alcaparras y pepinillo agridulce al gusto, y mezclamos.

4. Empezamos a montar: sobre el pan, untamos un poco de mostaza de Dijon. Un poco más. Más. Maaaaaás. Ale, ya vale. Luego los espárragos, un poco de pimienta, sal y nuez moscada. sobre los espárragos, el salmón ahumado, que si no os gusta, podéis cambiarlo por pavo o jamón de york (mira que no gustaros el salmón...). Sólo queda ponerle por encima la crema que hemos hecho en el paso 3, puñados de cebollino, foto para instagram, y ¡a comer!

PD: Para Itzi, que hoy tiene examen, pero ¡se que le va a salir perfecto! Allez ma petite, dans quelques mois je suis sure que tu vas être une grande chef! 



















2 comentarios:

  1. Hola guapetona!! Me encanta tuvpropuesta para la creme fraiche, muy primaveral al igual que el look que le has dado, qué chulo!!! Por cierto, yo muchas veces hago los espárragos verdes a la plancha directamente. Los partovpor la mitad, corrito de aceite y tris tras., luego sal en escamas y listo! Quedan un puntito crunchy que a mi me gusta mucho también...

    Besos!!!

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  2. ¡Qué maravilla de presentación! ¡Me encanta! ¡Quiero probarla! Y te recuerdo que me debes una crepe au chocolate jajaja... ¡Porcierto! Qué envidia me da tu viajecito... Pero no esquiar... Que duele mucho...

    ¡Nos vemos! ¡Muxu handi bat!

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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao Terrazas The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris