La Escuela (Arxtanda): segundo intento

Un mal día lo tiene cualquiera, un mal gesto también y aunque no hay posibilidad de tener una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión, el restaurante La Escuela (Escuela de hostelería de Artxanda) también merece una segunda oportunidad después de una primera mala experiencia que viví.

Esta vez, íbamos a celebrar el cumpleaños de J, esta vez no íbamos solos, sino con amigos (hay que llevar refuerzos, por si acaso), y desde luego, no fue ni parecido a mi primera visita. Me queda la duda de saber si me reconocieron, si saben quién escribe en este blog, porque casualmente nos atendió un par de personas que anteriormente tuvieron otro comportamiento con nosotros. Esta vez, el personal de sala que no eran alumnos nos regalaron numerosas sonrisas (gracias), incluso alguna broma (no me lo creo, qué buen rollo!), y hasta esperaron a que completáramos la mesa a pesar de la urgencia de pedir antes de las 15h00 (cierre de cocina, no olvidemos que es una escuela).

Nos sentamos todos e intentamos pedir lo más rápido posible, por evitar salir demasiado tarde y entorpecer su trabajo. El lado femenino de la mesa, se decantó por una ensalada con láminas de bacalao al pilpil, muy buena, con el pilpil espeso, cremoso. J encantado con su revuelto de morcilla, que la foto no hace justicia, pero que doy fe que estaba bueno. Los segundos tardaron justo lo necesario para no acabar devorando tu pan, y el del resto de comensales: pimientos rellenos, un plato tradicional, pero rico; varios de nosotros, nos decantamos por los chipirones a la plancha, presentados de manera diferente, troceados, con verduras y setas (oye, con lo que me gusta a mi esta mezcla!); mientras que J no tuvo tanta suerte con su plato, el lomo se había quedado pelín pasado, y estaba algo seco, además de que el puré, frio, no mejoraba el plato. Una pena, pintaba bien. Los postres fueron el broche final a una comida de lo más agradable, donde el servicio, esta vez regalaba sonrisas y buen rollo. Quizás mi crema catalana fue el menos elaborado, pero la tarta de chocolate, estaba ¡impresionante!



RESTAURANTE LA ESCUELA
Carretera Enekuri-Artxanda km.3

Nos atendieron dos chicos jóvenes y la que supongo será su responsable o profesora o algo así. Una chica que si bien la vez anterior no nos hizo sentir cómodos al reprocharnos que no comentásemos una alergia al marisco en una ensalada de pollo (lo siento, pero hay que tener tacto y más en estos temas), esta vez era todo lo contrario: sonrisas, nos preguntaba si todo estaba bien, si queríamos más vino... se agradece el cambio de actitud!
La comida estuvo genial, rápido, platos a tiempo y sin perder temperatura (bueno, el puré de patata de J, frío), pero sigo pensando que hace falta un lavado de imagen. No hablo de que aparezca Chicote a pintar paredes, quizás pequeños cambios, que hagan ver que el ser profesionales no está reñido con el ser actual. Me choca ver a gente tan joven, con cortes de pelo, mechas de lo más cañeros y atrevidos, o piercings y tattoo con unos uniformes que no les hacen justicia, que no representan esa creatividad que se ve en muchos de sus platos, o que no les representan a ellos mismos. 
¿El precio? Ni idea, ¡nos invitó J por su cumpleaños!














1 comentarios:

  1. Vaya vaya... Me quedo con ganas de sbaer que te pasó esa primera vez pero si lo tienes en el blog ahora mismo me pongo a buscarlo... Hace unas semanas fui a "una entrevista" a la escuela de hostelería para entrar el año que viene... Es demasiado pija para mi gusto pero la calidad de estudios supera con creces a Leioa... Supongo que esperar a la lista de admitidos.

    ¡Un beso y buen provecho muuy atrasado!

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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris