Perrito faldero en Madrid

Me encanta Madrid. Quizás porque no vivo allí, y cada vez que voy descubro algo nuevo, quizás porque vive mi hermano casi mellizo y siempre me descubre algún restaurante interesante. La última vez que fui a verle, nos llevó a "Alfredo's", una hamburguesería a la que hay que reservar con unos cuantos días antelación pero que merece la pena. Y sino, pasad por el post (éste) ¡y veréis qué hamburguesas!

Cuando esta vez me dijo que íbamos a un sitio de perritos calientes, la verdad es que me imaginaba un local cutre tipo Kebab (con todo mi respeto hacia los Kebabs, que menuda solera tienen), y nada comparado con el restaurante "Perrito faldero", un lugar donde no coinciden dos sillas iguales, donde las paredes están llenas de sombras de perros dibujadas sobre un papel blanco, y la comida sorprende desde que la lees. 

Fuimos los cuatro cual familia feliz, guiados por las sugerencias de mi hermano: dos ensaladas de pollo, dos perritos falderos, y dos "perriburguers". Mientras esperaban nos trajeron un pequeño aperitivo, sencillo, pero delicioso, hummus (el corrector me pone "humus") con unas tostaditas de pan que nos supo a gloria. Y no habiamos terminado el hummus, cuando llegaron las ensaladas. ¡Qué ensaladas señores! Parece que todo está más que inventado, y sin embargo, nos sorprendió muy gratamente. Un fondo de lechugas (sí, de la siempre presente Florette, o similar) con tomatitos cherrys, lascas de queso, croutons bien hermosos y caseros y trozos irregulares de pollo con un rebozado crujiente. Y digo irregulares y quiero decir naturales y caseros, de esos que coges la pechuga y la cortas  en tiras, lo que hace que nunca haya dos iguales. Todo aliñado con una suave vinagreta de mostaza y miel, deliciosa.


¡Y llegó el plato estrella! Por un lado, el "perrito faldero" una salchicha bratwurst de 26cm (#tomaya) en pan de brioche acompañado de cebolla crujiente, rabanitos, pepinillos, queso fundido, ketchup y mostaza, el típico perrito caliente, reinventado y sin duda con una receta más que acertada. La salchicha en su punto, con un sabor a especias y pimienta que acompañada de las patatas fritas con piel, sabia a maravilla con pan, de brioche por cierto. El segundo que pedimos (compartimos la mitad de cada uno) era el "perriburguer" una hamburguesa con el tipo de un perrito caliente: parecia una salchicha, hecho a base de la carne picada de una hamburguesa, deliciosa, jugoso per suficientemente compacto para mantenerse a cada mordisco sin estropearse. Lo mejor era el acompañamiento, a base de cebolla morada marinada, lima, aguacate y maíz, ingredientes que no había encontrado antes en un perrito caliente.

Si toda la comida fue mejorando plato tras plato, la carta de los postres se nos hizo escueta y sin mucho donde elegir, pedimos la tarta de almendras, que suponíamos iba a ser algo densa. Y no nos equivocamos, teníamos que haber pedido el helado con crema de mango. #otravezserá



PERRITO FALDERO
C/ San Lorenzo 4, Madrid.

Además de tener un local precioso, en una calle tranquila y estrecha de Madrid, cuenta con moderneces de esas que me encantan: menú del día con varios platos a elegir, y con la posibilidad de hacerlo "take away" con un descuento encima del 10%. La presentación de los platos, muy cuidado, y muy estilo gastroblog, sobre tablas de madera y papel reciclado con el logo del restaurante, cazuelitas vintage cada una de un color para servir las patatas y manteles individuales que dejan entrever la maravillosa mesa de madera maciza. Tengo ese punto hipster sin serlo, chica, un fallo (o no) más a añadir a la lista. Si quieres un restaurante diferente en Madrid, y a muy buen precio, apunta éste. 

Comida de un sábado soleado en Madrid, para cuatro por 79,50€




Aperitivo a cuenta de la casa.

Ensalada de pollo


Mi paraíso: bandeja de multitud de mostazas y salsas!

Perriburguer

Perrito faldero

El postre!






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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris