El buey De santa Rosalia.

Arranca octubre, con un frio digno del invierno. Estoy en Barakaldo, editando el post desde mi oficinal móvil, vamos lo que viene siendo el coche, mientras vigilo que los técnicos no se me despisten, y hagan su trabajo. De mientras, en el coche, con Lana del Rey a todo volumen, en honor a mi hermano, que después de una visita fugaz, se ha vuelto a ir por motivos de trabajo.

Y en este entorno tan idílico, me estaba yo acordando de la cena en "De Santa Rosalia", un restaurante (el unico que sepa que venden la carne de wagyu que ellos mismos producen), donde toda la carta está compuesta por hamburguesas, ensaladas o derivados de wagyu, y algo de perdíz. Y ahora es cuando decis ¿¿WAGYU?? Que yo, amablemente os diria que wagyu es una raza de vaca, originaria de una ciudad de Japón llamada Kôbe (vamos, una vaca negra), con unas caracteristicas unicas, que hacen de este tipo de carne un manjar, pero mejor os dejo el enlace a wikipedia.

Fui con J a cenar, y en plena indecisión, me salió la vena mandona que a veces nos sale a los cáncer de junio, y elegí por los dos: para compartir, ensalada de perdiz roja, y de segundo selección de mini hamburguesas de wagyu (evidentemente)

Mientras esperábamos, y yo disimulaba haciendo fotos a todo para que no quedara raro luego hacerlo a la comida, nos trajeron un cuenquito de salmorejo para compartir (momento ¡ay-qué-vergüenza-me-da-todo!) y seguido, la ensalada. Al verla, me llevé una desilusión: la perdiz, desmigada, y en escabeche, estaba mezclada con mayonesa. ERROOOOORRR ¿¿para qué leches mezclan un producto que ellos mismos cuidan, miman, alimentan y del cual están tan orgullosos que hasta los manteles tienen fotos de las perdices en el campo de Burgos con mayonesa?? ¿Acaso hay algo que quieran disimular/tapar/ocultar? No sé deciros si era perdiz, pollo, o gallina de campo. A saber. Eso si, la mayonesa, ligera. 

Una pena, yo que llevaba a J para impresionar, y me estaban dejando mal. Sólo faltaba que la dichosa carne de wagyu estuviese mala, ya, me da algo. Nos sirvieron un plato alargado con cinco mini hamburguesas, cada cual con un tipo de pan, e incluso una de ellas sin él, vamos totalmente descapotable (¡como la de La Florinda!). Y si el primer plato fue un fiasco, el segundo nos cautivó: el sabor de la carne nos sorprendió a la vez, por su intensidad, por su buen gusto en el paladar, y sin ser excesivamente fuerte. La combinación de las cinco mini hamburguesas era muy buena, desde la más tradicional con queso, lechuga y tomate, hasta una novedosa, como la italiana, con toques de trufa blanca, pasando por una de lo más original con cebolla confitada y queso crema. Sin duda, un acierto pedir la degustación, la cual pensábamos que nos dejaria con hambre, y a punto estuvimos de no terminarlas.

Al postre, no llegamos, fue suficiente con lo pedido, e incluso llenos. Pero mereció la pena, por probar esa carne, la cual puedes encargar para llevar en entrecot o solomillos.

DE SANTA ROSALIA
C/Diputación, 8. Bilbao

Sabia que no era un restaurante barato, y quizás por ello al entrar me esperaba una sonrisa más forzada que de costumbre. Al menos una sonrisa, que ni eso hubo. Nos acompañaron a la mesa, nos acercaron las cartas, y al de un rato vinieron a tomarnos nota, sin mucha amabilidad, la verdad. La ensalada, un fracaso, se supone que en "De Santa Rosalia" además de servirte la carne de Kobe y las perdices, son productores, y quizás por ello me esperaba que se esperaran mas en lucir sus propios productos, y no de esconferlos tras la mayonesa.
Sin duda, un lugar al que ir, si te gusta la carne con sabor; un restaurante donde probar una de las carnes más sabrosas, y con buen acompañamiento.

Cena para dos, 50€







2 comentarios:

  1. las minihamburguesas tienen buena pinta...
    bonitos los anillos de Bimba&Lola!jeje

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  2. Que casualidad que el finde pasado hablamos de esa misma carne. Mis tíos estuvieron cenando y me lo recomendaron: 'para cuando venga tu chico, que le gusta mucho la carne, le tienes que llevar allí'
    así que ahora solo falta que venga mi chico y le invite a cenar. jaja
    Ah! y me apunto lo de las mini hamburgers...
    un beso guapa

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Ingredientes

#gastroexperiencia 1 año 10.000 1000 18 Lobster Bar 2 años 2000 2013 2015 27+1 27+2 3000 365cities.org 80grados 99 Sushi Bar Abaroa Aizian Al dente Alambique Alaska Alfredo's Algusto 2013 Alubias Amorino Andra Mari Arandia de Julen Aretxondo Arlobi Artajo Asia chic Atea Atril20uno Atxarre Aunar Ong Baobab Tetería Bar Bascook Baster Bendita Pizza Bilbao Bilbao Berria Bistró Guggenheim Bitoque Bizkaia Blog Blondie Hostess Bocadillo Bochoco Bodegin Mendia Boulevard Brass27 Brunch Café Café Bilbao Café de Santiago Café Iruña Cafeteria Cajón desastre Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capuccino Carnaval Carrefour Planet Casa Mono Casa Rufo Celiacos Cervecera Chiringuito Chuleta Cocina internacional Cocina moderna Cocina tradicional Cocktail Coffee Break Colmado Ibérico Colombo Bilbao Comer en Bilbao Comer en Nueva York Conjunto Vacio Coppola Corinto y Oro CrêpeandCrêpe Creperia Cronut De Santa Rosalia Deluxe Desayuno Desayuno en Bilbao Discoteca Distrito 9 Domenicos Don Angelo Doyuno Dray Martina Duffin Dagels Dúplex Ein Prosit El Globo El Molino El obrador de Bilbao El puntal El Serbal El Txakoli Eme Ensalada Fast food Fauchon Florida Foster Hollywood Francia Frescco Gaminiz Gastronomia Gaztandegi Gelati Gelati Gilda Ginos Goizeko Izarra Golfo norte Gorbea Gorozika Gozatu Gure Sukalkintza Hamburguesas Hamburguesas en Londres Hamburgueserias en Bilbao Happy Pills Heladeria Hosteria de Arnuero Hot Dog's House Ikea Indusi Irrintzi Italiano Kanpantxu Kasko Pintxotan Kikara Kilimanjaro Kimtxu Kokken Krunch Kuma La bodeguita jarrillera La Brasa Canalla La Casetta La Charcu La Chata La chuleta sin espina La compañía del ron La Cuchara La Deliciosa La despensa de Blackie La Florinda La foca Nicanora La mafia se sienta a la mesa La Manducateca La Mary La Moderna La Olla La petite fromagerie La Roca La Suiza La Tagliatella La Viña del ensanche Labeko Labneh Ladurée Lar Las Cepas Lasal Lavin Le Club Lekeitio Llao llao Londres Los Fueros Los Gallos Lu'um Maloka Mandoya Manila Mao Marchese del Porto. Marimar Marisco Marisgalicia Mazapán McDonalds Mendia Mendibile Mendipe Menuveo Michelin Milagros Mina Miu Mojito Nervión New Inn Nueva York Ñam Opila Ozio Arizona Pacifico Panaderia Panko Passerella Pastelería Peggysue Perrito Faldero Petit Racó Pintxame Pintxos en Barakaldo Pintxos en Bilbao Pizza Pizza Leggera Pizza Via Planchaditos. Portu Berri Barrio Pulpo Quesos Rabas en Bilbao Receta Restaurantes Barrika Restaurantes en Álava Restaurantes en Amorebieta Restaurantes en Barakaldo Restaurantes en Berango Restaurantes en Bilbao Restaurantes en Cantabria Restaurantes en Casco Viejo Restaurantes en Galdakao Restaurantes en Galicia Restaurantes en Gorliz Restaurantes en La Rioja Restaurantes en Leioa Restaurantes en Madrid Restaurantes en Muskiz Restaurantes en Nueva York Restaurantes en Portugalete Restaurantes en Sestao Restaurantes en Sopelana Restaurantes en Tarragona Restaurantes en Urdaibai Roma Salou sandwich Santutxu Pintxotan Sanwicoffee Scala Shibui Sidreria Sikera Slow food Solana Sorteo Speculoos Sua San Sumo Bilbao Supermartxé Sushi Sushi Artist Sushi Heros T1 Taberna Tahona Artesanal Take-away Tapachula Teatro Campos Bilbao Tempus Fugit Terraza en Bilbao Terrazas The Beetle The Bite The Image Club The Loft Bilbao The Simpsons Tortilla Tostadas Trimmer Turrón Twiggy Txakoli Ballano Txocook Udon Unico Lounge Ur-Gatza Urrestarazu USB un señor de Bilbao Vacaciones Vegetariano Viaje Viernes de tortilla Vivero Artxanda Wagyu Wasabi Weekender Wiche Yandiola Yolado Zaka Zapirain Zazpi Zortziko Zuberoa Zurigorris